La dacquoise ou le Palois est un biscuit meringué, résultant de la cuisson d’un mélange de blancs montés serrés au sucre avec des poudres de fruits secs.
Ce gâteau est une crème à la noix entre deux dacquoises à la poudre de noix et d’amandes. Ce biscuit est originaire du Sud Ouest de la France en référence aux habitants de Dax.
Astuce pour savourer une dacquoise : conserver la au réfrigérateur et consommer la dans les 3 jours. La sortir du réfrigérateur et le laisser à température ambiante au moins 5 minutes avant de la déguster.