Cet incontournable de la pâtisserie est une succession de couches de biscuits génoise et de crème au beurre au café.
Il fut inventé en 1857 par Guignard, un pâtissier parisien, et doit son nom au port de Mocha au Yemen d’où partaient les cargaisons de café à destination de l’Europe.
Astuce pour savourer un moka : conserver le au réfrigérateur et consommer le dans les 2 jours. Le sortir du réfrigérateur et le laisser à température ambiante au moins 5 minutes avant de le déguster.
