L’eclair au café, aussi connu que celui au chocolat, se compose de pâte à choux cuit avec un craquelin afin de donner un croquant à la pâtisserie, d’une crème légère au café et d’un fondant pâtissier aromatisé au café.
Eclair au café
Il se compose de pâte à choux cuit avec un craquelin, de crème pâtissière au café et d’un fondant pâtissier.
Composition
Pâte à choux (lait, eau, sucre, sel, beurre, farine, œufs, cassonade), Crème au café (lait, extrait de café, jaunes d’œufs, sucre, beurre, gélatine bovine, crème) ; Fondant pâtissier
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