La forêt noire est un gâteau allemand à base de cerises, d’un biscuit au chocolat et d’une crème montée. Sa version moderne voit le jour en 1915 grâce au pâtissier Josef Keller. Le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire se compose de noir, rouge et blanc, couleurs que l’on retrouve dans le gâteau: cerises rouges, chantilly blanche et génoise au cacao noire.
Astuce pour savourer forêt noire : conserver la au réfrigérateur et consommer la dans les 3 jours. La sortir du réfrigérateur et le laisser à température ambiante au moins 10 minutes avant de la déguster.
